Nachrichten zum Thema Lebensmittelkunde
Studie bestätigt: Schnelles Abnehmen mit Extrakt aus grünen Kaffeebohnen
Tägliche Einnahme verringert in kurzer Zeit die Masse an Körperfett
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Ernährung Gesellschaft Gesundheit Kognitionswissenschaft Lebensmittelkunde Psychologie Sozialwissenschaft Verhaltensforschung
Starker Duft führt zu kleinen Happen beim Essen
Intensives Vanille-Aroma verkleinert die Löffelportion
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Schlaganfall-Studie: Zitrusfrüchte enthalten die meisten schützenden Substanzen
Hoher Gehalt an Flavanonen in Orangen und Grapefruits bewirkt den Schutzeffekt
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Champagner: Das Geheimnis der sprudelnden Bläschen
Schon nach sechs Jahren entweicht ein Drittel des Kohlendioxids aus der Flasche
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Böse Überraschung: EHEC-Bakterien im Plätzchenteig
Ein Ausbruch von Darminfektionen in Amerika beruhte auf Toxin bildenden E. coli-Bakterien in roh verzehrten käuflichen Teigmischungen
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Reis als Quelle für Arsen-Belastungen
Mögliche Risiken für Schwangere und deren Babys untersucht
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Inhaltsstoffe des Bieres verraten seine Herkunft
Analyse von fünf Bestandteilen des Getränks lässt auf das Herstellungsland schließen
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Biowissenschaften Gesundheit Hirnforschung Kognitionswissenschaft Lebensmittelkunde Medizin Neurophysiologie
Wie das Hirn unser Essen analysiert
Spezialisierte Zellen reagieren unterschiedlich auf Kohlenhydrate und Proteine
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Forscher lüften Geheimnis des Schokoladen-Geschmacks
Analyse der chemischen Reaktionen im Mund liefert Grundlagen für neue Aromen
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Komplexe Moleküle aus Rotwein im Labor synthetisiert
Wirkstoffe können die Entwicklung neuer Medikamente erleichtern
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Nicht alle trans-Fettsäuren sind schlecht
Trans-Fettsäuren, die beim Härten von Pflanzenölen entstehen, schaden den Blutgefäßen - doch eine natürliche trans-Fettsäure aus Milchfett könnte vorbeugend gegen Diabetes wirken
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Knoblauch für das Hüftgelenk
Ein hoher Konsum von Knoblauch, Zwiebeln oder Lauch ist verbunden mit einem geringeren Risiko für eine Hüftgelenksarthrose
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Granatapfelsaft gegen Metastasen
Bestimmte Inhaltsstoffe des Granatapfels hemmen die Ausbreitung von Prostatakrebszellen und könnten als Ausgangsverbindungen zur Herstellung neuer Medikamente dienen
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Walnüsse helfen gegen Stress
Ungesättigte Fettsäuren und andere Inhaltsstoffe aus Walnüssen wirken Blutdruck senkend bei Stress
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Inhaltsstoff von Brunnenkresse hemmt Wachstum von Blutgefäßen und Tumoren
Ein in Brunnenkresse reichlich enthaltenes Isothiocyanat hemmt die Bildung neuer Blutgefäße und könnte so, mit der Nahrung aufgenommen, vorbeugend gegen Krebs wirken
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Eiklar gegen Milzbrandsporen in Lebensmitteln
Das in Eiern enthaltene Lysozym eignet sich als Nahrungsmittelzusatz, um Sporen des Milzbranderregers abzutöten
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Antioxidantien und Farbstoffe aus schwarzem Reis
Das Getreide enthält mindestens genauso viel der gesundheitsfördernden Stoffe wie manche Früchte und darüber hinaus eine Reihe von Pigmenten, aus denen Farben von Pink bis Schwarz gewonnen werden können
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Schwebender Mozzarella
Winzige Käsestückchen, Milch- und Öltropfen lassen sich mit magnetischer Levitation günstig und schnell analysieren
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Mit depressiven Störungen steigt der Schokoladenkonsum
Eine Erklärung für den Zusammenhang zwischen Stimmung und Schokolade gibt es aber noch nicht
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Was Sie schon immer über Mikroben wissen wollten
Energiewende: Schluss mit Schwarz-Weiß-Strategien
Nicole Bender und Lotte Habermann-Horstmeier: Evolution und Gesundheit 