Nachrichten zum Thema Lebensmittelkunde
Kakao gegen Falten
Der Verzehr von Kakaopulver erzeugt ein Stoffwechselprodukt, das den durch die UV-Strahlung des Sonnenlichts verursachten Kollagenabbau in der Haut verringert
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Wer gern scharf isst, lebt länger
Große chinesische Studie zeigt engen Zusammenhang zwischen häufigem Chiliverzehr und verringertem Sterberisiko – eine ursächliche Beziehung ist naheliegend aber nicht erwiesen
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Doch nicht unbedenklich: Üblicher Zusatzstoff in vielen Lebensmitteln schädigt Darmflora
Die Emulgatoren Polysorbat 80 und Carboxymethylcellulose verändern bei Mäusen das Artenspektrum der Darmbakterien, was zu Darmentzündungen und Fettleibigkeit führt
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Süßstoff lässt Blutzuckerspiegel steigen
Einige synthetische Zuckerersatzstoffe wie Saccharin verändern die Darmflora so, dass sich das Diabetesrisiko erhöht
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Peng! Die Physik der fliegenden Sektkorken
Hochgeschwindigkeits-Infrarotkameras enthüllen: Mehr Energie geht in den Knall als in die Fluggeschwindigkeit
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Keine Allergiegefahr durch Erdnüsse in der Schwangerschaft
Studie deutet eher darauf hin, dass verstärkter Nusskonsum das Risiko einer Nahrungsmittelallergie für das Kind verringert
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Milch für Teenager gesünder als Käse und Joghurt?
Bei hohem Milchkonsum sinkt das Risiko für Herz- und Stoffwechselkrankheiten – für andere aus Milch hergestellte Produkte gilt dieser Zusammenhang nicht
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Schokolade macht nicht fett
Jugendliche mit hohem Schokoladenkonsum haben einen geringeren Körperfettanteil als andere, obwohl sie mit der Süßigkeit viel Fett und Kalorien aufnehmen
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Bessere Spermaqualität durch Obst und Gemüse?
Die Spermien von Männern, die über die Nahrung besonders viele Antioxidantien aufnehmen, zeigen eine stärkere Beweglichkeit und weniger Fehlbildungen
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Cholesterinbombe entschärft
Buttermilch verringert Anstieg des Cholesterinspiegels beim Eierkonsum
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Prähistorische Kräuterküche: Nordeuropäer würzten schon vor mehr als 6.000 Jahren
Überreste der Knoblauchsrauke in Scherben uralten Kochgeschirrs entdeckt
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Bestätigt: Getränke mit Süßstoffen sparen letztlich keine Kalorien
Insgesamt gesehen ist der Ersatz für Zucker weder besser für die Gesundheit, noch bringt er Vorteile für die Figur
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Wo die Wiege der Landwirtschaft stand
Ausgrabungen im Westen des Irans zeigen, dass sich die Landwirtschaft nicht an einem, sondern vielen Orten entwickelt hat
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Noch kein Exportschlager: Chinesischer Tee aus Insektenkot
Als Ausgangsmaterial für das schmackhafte und gesunde Heißgetränk dienen Kotkrümel, die Schmetterlingsraupen beim Blattfraß produzieren
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Anti-Aging-Effekt von Äpfeln größer als gedacht
Bei Fadenwürmern lässt sich mit Gesamtextrakten aus Äpfeln eine wesentlich stärkere gesundheitsfördernde und lebensverlängernde Wirkung nachweisen als mit einzelnen Inhaltsstoffen
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Milch könnte Grüntee noch gesünder machen
Durch Bindung an Milchproteine können mehr Antioxidantien des Tees aus dem Darm ins Blut gelangen
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Rotwein macht Fleischgerichte weniger schädlich
Antioxidantien verringern gefäßschädigende Wirkung von Stoffwechselprodukten, die bei der Verdauung von Fleisch entstehen
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Gicht: Weniger Anfälle bei höherem Kirschkonsum
Inhaltsstoffe des Obstes könnten eine schützende Wirkung bei der Stoffwechselerkankung haben
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Ernährungsstudie: Mehr Kohlgemüse – weniger Brustkrebs
Ein hoher Konsum von Brokkoli, Rosenkohl und anderen Kohlsorten ist bei älteren Frauen mit einem geringeren Brustkrebsrisiko verbunden
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Substanzen aus Apfelschalen gegen hohen Blutdruck
Flavonoide hemmen dasselbe Enzym wie blutdrucksenkende Medikamente
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